байцзю нонсянсин nongxiangxing

Байцзю Нонгсянсин, или 'ароматный байцзю', - это один из самых популярных стилей китайского дистиллированного алкоголя. Этот байцзю известен своим сложным и насыщенным ароматом, который часто сравнивают с фруктами, цветами и даже соевым соусом. Он производится путем дистилляции ферментированного зерна, обычно сорго, в глиняных горшках и выдерживается в глиняных кувшинах. Крепость напитка составляет от 30% до 60% алкоголя по объему. ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции расскажет все о нем.

Что такое Байцзю Нонгсянсин?

Байцзю Нонгсянсин (浓香型白酒) – это стиль байцзю, характеризующийся выраженным ароматом и сложным вкусовым профилем. Дословно переводится как 'байцзю с насыщенным ароматом'. Этот стиль байцзю наиболее распространен в южных провинциях Китая, особенно в провинции Сычуань, где находятся самые известные производители. Процесс производства включает многократную дистилляцию и длительную выдержку, что придает напитку уникальные характеристики.

История и происхождение

История байцзю нонгсянсин уходит корнями в древние времена. Считается, что первые образцы этого стиля появились в период династии Мин (). Однако, современный процесс производства и популярность байцзю нонгсянсин связаны с развитием винокурен в провинции Сычуань в XX веке.

Процесс производства

Производство байцзю нонгсянсин – это сложный и многоступенчатый процесс, требующий мастерства и опыта. Основные этапы:

Подготовка сырья: Основным сырьем является сорго, но также могут использоваться рис, пшеница и кукуруза. Зерно очищается и замачивается.
Приготовление закваски (цюй): Закваска – это смесь злаков (пшеница, ячмень, горох), которые подвергаются ферментации с участием различных микроорганизмов и грибков. Она используется для осахаривания и ферментации зерновой массы.
Ферментация: Зерно смешивается с закваской и водой, и помещается в глиняные ямы (ферментационные чаны) для ферментации. Процесс ферментации может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.
Дистилляция: После ферментации зерновая масса дистиллируется в медных перегонных кубах. Процесс дистилляции может повторяться несколько раз для получения более чистого и крепкого напитка.
Выдержка: Полученный байцзю выдерживается в глиняных кувшинах (амфорах) в течение нескольких лет. Выдержка смягчает вкус и аромат напитка, а также придает ему глубину и сложность.
Смешивание: Мастер-дистиллятор смешивает различные партии выдержанного байцзю для создания желаемого вкусового профиля.

Характеристики Байцзю Нонгсянсин

Вкус и аромат

Байцзю нонгсянсин отличается сложным и многогранным вкусом и ароматом. В зависимости от конкретного бренда и выдержки, в аромате могут присутствовать ноты:

Фруктов (яблоки, груши, персики)
Цветов (жасмин, роза)
Специй (анис, гвоздика)
Соевого соуса
Землистые ноты

Вкус обычно богатый, насыщенный и слегка сладковатый. Послевкусие долгое и приятное.

Различия от других стилей байцзю

Байцзю нонгсянсин отличается от других стилей байцзю, таких как:

Цинсянсин (清香型) – легкий аромат, акцент на чистоте и простоте вкуса.
Цзянсянсин (酱香型) – насыщенный соевый аромат, долгое послевкусие.
Мисянсин (米香型) – сладкий, рисовый аромат.

Основное отличие нонгсянсин – это более сложный и насыщенный аромат, а также более длительный процесс ферментации и выдержки.

Как пить Байцзю Нонгсянсин?

Байцзю нонгсянсин обычно пьют в чистом виде из маленьких фарфоровых чашечек. Традиционно, байцзю подают комнатной температуры, но некоторые предпочитают его охлажденным. Байцзю часто пьют во время еды, особенно с острыми и пряными блюдами. Также он может быть отличным дижестивом.

Температура подачи

Оптимальная температура подачи байцзю нонгсянсин – комнатная (около 20-22°C). Охлаждение может приглушить аромат напитка.

Сочетание с едой

Байцзю нонгсянсин хорошо сочетается с различными блюдами китайской кухни, особенно:

Острыми сычуаньскими блюдами (мапо тофу, хого)
Блюдами из свинины
Жареными закусками

Ритуалы и традиции

В Китае распитие байцзю – это часть культуры и социальных традиций. Перед тем, как выпить, принято чокаться с другими участниками застолья и произносить тосты. Наливать байцзю следует обеими руками, проявляя уважение к гостям.

Где купить Байцзю Нонгсянсин?

Приобрести байцзю нонгсянсин можно в специализированных магазинах алкогольной продукции, в крупных супермаркетах с алкогольным отделом, а также в интернет-магазинах, специализирующихся на азиатских напитках. ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции имеет тесные партнерские связи со многими производителями, что гарантирует качество продукции. При выборе байцзю обращайте внимание на бренд, выдержку и отзывы покупателей. Не стесняйтесь спрашивать совета у консультантов в магазине.

Заключение

Байцзю нонгсянсин – это уникальный и интересный напиток, который заслуживает внимания ценителей крепкого алкоголя. Его сложный аромат и богатый вкус могут стать настоящим открытием для тех, кто хочет познакомиться с китайской культурой питья. Попробуйте разные бренды и виды байцзю нонгсянсин, чтобы найти свой любимый вкус.

Отказ от ответственности: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.