байцзю что это за напиток

Байцзю – это традиционный китайский алкогольный напиток, обладающий богатой историей и уникальным вкусом. Производится путем перегонки из зерновых культур, таких как сорго, рис, пшеница и кукуруза. Крепость напитка обычно варьируется от 35% до 60% алкоголя по объему.

Что такое байцзю и как его производят?

Байцзю (白酒) буквально означает 'белый алкоголь' или 'белое вино' на китайском языке. Несмотря на это название, байцзю не имеет ничего общего с виноградом. Его изготавливают путем ферментации и перегонки зерна.

Основные этапы производства:

1. Подготовка сырья: Зерно (чаще всего сорго) замачивают и пропаривают.
2. Ферментация: Пропаренное зерно смешивают с 'цю' (曲), специальной закваской, содержащей дрожжи и плесень. Эта смесь ферментируется в земляных ямах или керамических сосудах.
3. Перегонка: После ферментации смесь перегоняют, чтобы получить байцзю. Может быть несколько циклов перегонки.
4. Выдержка: Многие сорта байцзю выдерживают в глиняных горшках в течение нескольких месяцев или даже лет для улучшения вкуса и аромата.
5. Купажирование: Разные партии байцзю могут быть смешаны для достижения желаемого вкусового профиля.

Классификация байцзю: основные типы и вкусы

Байцзю классифицируется по аромату и стилю. Вот некоторые из самых распространенных типов:

• Рисовый аромат (米香型): Легкий и освежающий, с деликатным ароматом риса.
• Легкий аромат (清香型): Чистый и свежий, с оттенками яблок и груш.
• Сильный аромат (浓香型): Сложный и насыщенный, с фруктовыми и цветочными нотами. Этот стиль популярен в провинции Сычуань.
• Соусовый аромат (酱香型): Обладает интенсивным, пикантным ароматом, напоминающим соевый соус. Наиболее известный представитель – Маотай.
• Смешанный аромат (兼香型): Сочетает в себе характеристики нескольких стилей.

Как пить байцзю: традиции и советы

Употребление байцзю – это часть китайской культуры и имеет свои традиции:

• Температура: Байцзю обычно пьют комнатной температуры или слегка подогретым.
• Бокалы: Напиток подают в маленьких керамических или стеклянных рюмках.
• Тосты: Важной частью употребления байцзю являются тосты. Обычно пьют за здоровье, удачу или успех.
• Еда: Байцзю часто употребляют с едой, особенно с острыми и жирными блюдами.

Популярные марки байцзю

Существует множество марок байцзю, от доступных до очень дорогих. Некоторые из наиболее известных:

• Маотай (茅台): Считается самым престижным и дорогим байцзю в Китае.
• Wuliangye (五粮液): Еще один известный бренд, производящий байцзю с сильным ароматом.
• Luzhou Laojiao (泸州老窖): Производит байцзю с богатой историей и традициями.
• Fenjiu (汾酒): Известен своим легким и освежающим вкусом.

Где купить байцзю в России?

Приобрести байцзю в России можно в специализированных магазинах алкогольных напитков, онлайн-магазинах или в ресторанах китайской кухни. ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции (sxtbwj.ru) занимается поставками качественной сельскохозяйственной продукции, и хотя мы напрямую не продаем байцзю, мы можем порекомендовать надежных поставщиков.

Байцзю: мифы и факты

В заключение, байцзю – это сложный и увлекательный напиток с богатой историей и культурой. Независимо от того, являетесь ли вы опытным ценителем алкоголя или только начинаете знакомиться с миром байцзю, надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять этот уникальный китайский напиток.