Белое вино Что это за вино?

Белое вино – это вино, изготовленное из светлых сортов винограда, в котором в процессе производства отсутствует или минимизирован контакт с кожицей винограда. Это придает напитку светлый цвет, от бледно-соломенного до золотистого, а также определяет его легкий, освежающий вкус и аромат.

Что такое белое вино и как его делают?

Белое вино – это алкогольный напиток, полученный путем ферментации сока светлых сортов винограда. Основное отличие от красного вина заключается в том, что при производстве белого вина кожица винограда (где содержатся красящие вещества и танины) удаляется до начала ферментации или сразу после нее. Это позволяет сохранить светлый цвет напитка и придать ему более легкий вкус.

Процесс производства белого вина

1. Сбор винограда: Виноград собирают вручную или механическим способом. Важно, чтобы ягоды были спелыми и неповрежденными.
2. Отжим сока: Виноград прессуют для извлечения сока. При этом стараются не повредить косточки и стебли, чтобы избежать попадания горьких веществ в сок.
3. Осветление сока: Сок осветляют, удаляя твердые частицы, такие как остатки кожуры и мякоти. Это делается для получения более чистого и прозрачного вина.
4. Ферментация: Сок помещают в емкости из нержавеющей стали или деревянные бочки и добавляют дрожжи. Дрожжи превращают сахар, содержащийся в соке, в алкоголь и углекислый газ. Ферментация может длиться от нескольких дней до нескольких недель.
5. Выдержка (не всегда): Некоторые белые вина выдерживают в дубовых бочках для придания им более сложного вкуса и аромата. Выдержка может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.
6. Фильтрация и розлив: Перед розливом в бутылки вино фильтруют для удаления остатков дрожжей и других твердых частиц. Затем вино разливают в бутылки и укупоривают.

Основные сорта винограда для белого вина

Существует множество сортов винограда, из которых производят белое вино. Каждый сорт придает вину уникальный вкус и аромат. Вот некоторые из самых популярных:

• Шардоне (Chardonnay): Один из самых распространенных и универсальных сортов. Из него производят вина с различными вкусами, от свежих и фруктовых до насыщенных и маслянистых.
• Совиньон Блан (Sauvignon Blanc): Известен своими травянистыми и цитрусовыми ароматами. Вина из этого сорта часто имеют высокую кислотность и освежающий вкус.
• Рислинг (Riesling): Ароматный сорт, из которого производят вина с нотами цветов, фруктов и меда. Рислинг может быть сухим, полусладким или сладким.
• Пино Гри (Pinot Grigio/Gris): Легкий и освежающий сорт, из которого производят вина с фруктовыми и минеральными нотами.
• Гевурцтраминер (Gewürztraminer): Ароматный сорт с нотами личи, розы и специй. Вина из этого сорта часто имеют насыщенный вкус и низкую кислотность.

Какие бывают виды белого вина?

Белое вино классифицируется по нескольким параметрам, включая содержание сахара, цвет и стиль.

По содержанию сахара

По цвету

• Бледно-соломенное: Самый светлый оттенок, характерный для легких и молодых вин.
• Соломенное: Более насыщенный оттенок, который может указывать на выдержку вина.
• Золотистое: Более темный оттенок, часто встречается у выдержанных вин или вин из винограда, пораженного благородной плесенью.
• Янтарное: Самый темный оттенок, характерный для старых и окисленных вин.

По стилю

• Легкие и освежающие: Вина с высокой кислотностью и фруктовыми ароматами, такие как Совиньон Блан и Пино Гри.
• Насыщенные и маслянистые: Вина с более полным телом и сложным вкусом, такие как Шардоне, выдержанное в дубовых бочках.
• Ароматные и фруктовые: Вина с выраженными ароматами фруктов, цветов и специй, такие как Рислинг и Гевурцтраминер.
• Игристые: Белые вина, содержащие углекислый газ, такие как шампанское, просекко и кава.

С чем пить белое вино?

Белое вино отлично сочетается с различными блюдами. Выбор вина зависит от его стиля и вкусовых характеристик.

• Легкие и освежающие вина: Идеально подходят к морепродуктам, салатам, легким закускам и суши.
• Насыщенные и маслянистые вина: Хорошо сочетаются с блюдами из птицы, рыбы, приготовленными на гриле или запеченными в соусе, а также с сырами.
• Ароматные и фруктовые вина: Отлично подходят к острым блюдам, азиатской кухне и десертам.
• Игристые вина: Прекрасный аперитив и сопровождение к легким закускам, фруктам и десертам.

Как правильно подавать и хранить белое вино?

Правильная подача и хранение белого вина помогают сохранить его вкус и аромат.

Температура подачи

Рекомендуемая температура подачи белого вина зависит от его стиля:

• Легкие и освежающие вина: 8-10°C
• Насыщенные и маслянистые вина: 10-12°C
• Игристые вина: 6-8°C

Охладите вино в холодильнике или винном шкафу до нужной температуры перед подачей. Избегайте резких перепадов температуры, так как это может негативно повлиять на вкус вина.

Хранение

Белое вино следует хранить в прохладном, темном и влажном месте. Идеальная температура хранения – 12-14°C. Бутылки следует хранить в горизонтальном положении, чтобы пробка оставалась влажной и не пропускала воздух. Избегайте хранения вина рядом с источниками тепла, света и вибрации.По всем вопросам разработки и производства сопутствующей сельхоз продукции обращайтесь в ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции.

Бокалы для белого вина

Выбор бокала также влияет на восприятие вкуса и аромата белого вина. Для легких и освежающих вин подходят бокалы с узкой чашей, которые помогают сохранить прохладу и концентрируют ароматы. Для насыщенных и маслянистых вин подходят бокалы с более широкой чашей, которые позволяют вину 'дышать' и раскрывать свой сложный вкус.

В заключение, белое вино – это универсальный и изысканный напиток, который может удовлетворить самые разные вкусы. Независимо от того, предпочитаете ли вы легкое и освежающее вино или насыщенное и сложное, всегда найдется белое вино, которое идеально подойдет к вашему блюду и настроению.