Завод водки 60 градусов

Производство крепкой водки, в частности водки 60 градусов, требует особого контроля на каждом этапе. От подготовки сырья до розлива, каждый процесс влияет на качество и безопасность конечного продукта. В этой статье мы рассмотрим ключевые аспекты технологии производства, особенности выбора сырья и оборудования, а также нормативные требования, предъявляемые к производству крепких алкогольных напитков, чтобы обеспечить выпуск высококачественной водки 60 градусов.

Технология производства водки 60 градусов

Производство водки 60 градусов включает несколько этапов, каждый из которых критически важен для достижения желаемого качества.

Подготовка сырья

Основным сырьем для производства водки 60 градусов является этиловый спирт ректификованный из пищевого сырья, обычно зерна (пшеницы, ржи) или картофеля. Важным этапом является его проверка на соответствие стандартам качества. Также необходима подготовка воды, которая должна быть мягкой и очищенной от примесей.

Смешивание спирта и воды

Процесс смешивания спирта и воды – купажирование – требует точного соблюдения пропорций. Для получения водки 60 градусов необходимо смешать этиловый спирт и воду в определенных соотношениях, контролируя температуру и скорость перемешивания. Использование автоматизированных систем позволяет обеспечить стабильность процесса.

Фильтрация

После смешивания водка проходит несколько этапов фильтрации. Обычно используются угольные фильтры, которые удаляют из водки нежелательные примеси, улучшая ее вкус и прозрачность. Также могут применяться мембранные фильтры для достижения более высокой степени очистки.

Отдых и стабилизация

После фильтрации водка должна пройти период 'отдыха', который длится от нескольких часов до нескольких дней. За это время происходят процессы стабилизации, улучшающие органолептические свойства напитка.

Розлив

Розлив водки в бутылки – завершающий этап производства. Важно обеспечить стерильность и точность дозировки. Автоматические линии розлива позволяют минимизировать риск загрязнения и обеспечить высокую производительность.

Оборудование для производства водки 60 градусов

Выбор оборудования напрямую влияет на качество и эффективность производства водки 60 градусов. ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции (https://www.sxtbwj.ru/) предлагает современное оборудование для пищевой промышленности, включая системы фильтрации и розлива, которые могут быть адаптированы для производства крепких алкогольных напитков.

Основные типы оборудования

• Емкости для смешивания: Нержавеющие резервуары с мешалками для купажирования спирта и воды.
• Фильтры: Угольные, мембранные и другие типы фильтров для очистки водки.
• Насосы: Для перекачки жидкостей между этапами производства.
• Линии розлива: Автоматические или полуавтоматические линии для розлива водки в бутылки.
• Оборудование для контроля качества: Спиртомеры, термометры, ареометры и другие приборы для контроля параметров процесса.

Нормативные требования к производству водки 60 градусов

Производство водки 60 градусов регулируется строгими нормативными требованиями. Необходимо соблюдать ГОСТы, технические регламенты и другие нормативные акты, устанавливающие требования к качеству сырья, процессу производства и готовой продукции.

Основные нормативные документы

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 'О безопасности пищевой продукции'.
• ГОСТ Р 'Водки и водки особые. Общие технические условия'.
• Федеральный закон № 171-ФЗ 'О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции'.

Лицензирование

Производство и оборот водки 60 градусов подлежат обязательному лицензированию. Для получения лицензии необходимо соответствовать определенным требованиям, включая наличие производственных помещений, оборудования и квалифицированного персонала.

Контроль качества водки 60 градусов

Контроль качества – важная составляющая производства водки 60 градусов. На каждом этапе производства необходимо проводить лабораторные анализы для проверки соответствия сырья и готовой продукции установленным стандартам.

Основные показатели качества

• Содержание спирта: Должно соответствовать заявленному на этикетке (60% об.).
• Содержание примесей: Ацетальдегид, метанол, сивушные масла и другие примеси должны быть в пределах установленных норм.
• Органолептические показатели: Вкус, запах, цвет и прозрачность должны соответствовать требованиям ГОСТа.

Для проведения анализов используются различные методы, включая газовую хроматографию, спектрофотометрию и другие современные методы.

Примеры и кейсы

Рассмотрим пример успешного внедрения современных технологий на одном из предприятий, производящих крепкие алкогольные напитки.

Внедрение современных систем фильтрации и розлива позволило значительно улучшить качество продукции, увеличить производительность и снизить количество брака. Это демонстрирует важность инвестиций в современные технологии для повышения конкурентоспособности.

Заключение

Производство водки 60 градусов – сложный и ответственный процесс, требующий строгого соблюдения технологических требований и нормативных актов. Использование качественного сырья, современного оборудования и эффективных методов контроля качества позволяет выпускать продукцию, соответствующую высоким стандартам.