Завод из которого делают водку

Производство водки – сложный процесс, включающий несколько этапов: от подготовки зерна до фильтрации и розлива в бутылки. Ключевые этапы включают приготовление браги, дистилляцию (иногда многократную), фильтрацию с использованием активированного угля и разбавление до требуемой крепости. Качество воды играет решающую роль в конечном вкусе водки.

Этапы производства водки на заводе

Производство водки – это сложный и многоступенчатый процесс, который требует точности и соблюдения технологий. Вот основные этапы, которые проходит водка на пути от зерна до бутылки на заводе:

1. Подготовка сырья

В качестве сырья для производства водки чаще всего используют зерновые культуры, такие как пшеница, рожь, ячмень или их смесь. Реже используют картофель или мелассу (отходы сахарного производства). Зерно очищают от примесей и подвергают помолу. Важно отметить, что от качества сырья напрямую зависит качество конечного продукта.

2. Приготовление браги

Из подготовленного зерна готовят брагу. Этот процесс включает в себя:

• Затирание: Измельченное зерно смешивают с водой и нагревают до определенной температуры, чтобы активизировать ферменты, расщепляющие крахмал на сахар.
• Осахаривание: К смеси добавляют ферментные препараты (например, амилосубтилин), чтобы ускорить процесс превращения крахмала в сахар.
• Сбраживание: К полученному суслу добавляют дрожжи, которые начинают процесс брожения, превращая сахар в спирт и углекислый газ. Этот этап длится несколько дней.

3. Дистилляция (перегонка)

Полученную брагу подвергают дистилляции (перегонке), чтобы отделить спирт от воды и других примесей. Этот процесс может быть однократным или многократным. Многократная дистилляция позволяет получить более чистый спирт с меньшим количеством примесей. Например, ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции применяет современные технологии дистилляции, что позволяет получать спирт высокого качества, подходящий для производства премиальных сортов водки.

В процессе дистилляции выделяют три фракции:

• 'Головы' (головная фракция): Содержат вредные примеси, такие как метанол и ацетон. Они непригодны для употребления и удаляются.
• 'Тело' (основная фракция): Содержит этиловый спирт, который используется для производства водки.
• 'Хвосты' (хвостовая фракция): Содержат сивушные масла и другие примеси, ухудшающие вкус и запах водки. Они также удаляются.

4. Фильтрация

После дистилляции спирт-сырец подвергают фильтрации. Наиболее распространенным методом является фильтрация через активированный уголь. Активированный уголь адсорбирует примеси, улучшая вкус и запах спирта. Некоторые производители используют дополнительные методы фильтрации, такие как фильтрация через кварцевый песок или мембранные фильтры.

5. Разбавление

Полученный спирт высокой крепости (обычно 96% об.) разбавляют очищенной водой до требуемой крепости 40% об. (или другого значения, указанного на этикетке). Качество воды играет ключевую роль в конечном вкусе водки. Вода должна быть мягкой, без запаха и вкуса.

6. Фильтрация и полировка

Разбавленную водку снова фильтруют, чтобы удалить возможные примеси, появившиеся при разбавлении. Этот этап также называют 'полировкой'.

7. Выдержка (отдых)

После фильтрации водке дают 'отдохнуть' в течение нескольких дней или недель. Это позволяет стабилизировать вкус и смягчить его.

8. Розлив

Готовую водку разливают в бутылки, укупоривают и наклеивают этикетки. Розлив производится на автоматических линиях, обеспечивающих точность дозировки и герметичность укупорки.

Оборудование для производства водки

Производство водки требует специализированного оборудования, которое обеспечивает соблюдение технологических процессов и контроль качества. Основное оборудование включает в себя:

• Емкости для брожения: Используются для сбраживания браги.
• Дистилляционные аппараты (кубы): Используются для перегонки браги и получения спирта.
• Фильтры: Используются для очистки спирта и водки от примесей.
• Емкости для хранения: Используются для хранения спирта и водки.
• Линии розлива: Используются для розлива водки в бутылки.

Контроль качества

На каждом этапе производства водки осуществляется строгий контроль качества. Проверяются:

• Качество сырья: Зерно должно соответствовать установленным стандартам.
• Качество воды: Вода должна быть мягкой и чистой.
• Крепость спирта: Спирт должен соответствовать установленным нормам.
• Вкус и запах водки: Водка должна иметь характерный вкус и запах.

Влияние воды на вкус водки

Как уже упоминалось, качество воды играет решающую роль во вкусе водки. Вода должна быть мягкой, без запаха и вкуса. Некоторые производители используют воду из артезианских скважин или подвергают воду дополнительной очистке. Например, для некоторых сортов водки, производимых ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции (https://www.sxtbwj.ru/), используется вода, добываемая из экологически чистых источников, что положительно влияет на вкус и качество конечного продукта. Использование неподходящей воды может привести к появлению неприятного привкуса или запаха.

Различия в технологиях производства водки

Несмотря на общие принципы, технологии производства водки могут различаться в зависимости от производителя. Некоторые производители используют традиционные методы, а другие – современные технологии. Например, одни производители используют медные дистилляционные кубы, а другие – колонны непрерывного действия. Также могут отличаться методы фильтрации и выдержки.

Влияние ингредиентов на вкус водки

Помимо воды, на вкус водки могут влиять другие ингредиенты, такие как:

• Спирт: Качество спирта является определяющим фактором. Спирт должен быть чистым и без посторонних привкусов.
• Добавки: Некоторые производители добавляют в водку небольшое количество добавок, таких как сахар, мед или ароматизаторы. Это делается для смягчения вкуса или придания водке определенного аромата.

Почему важно выбирать качественную водку?

Выбор качественной водки – это не только вопрос вкуса, но и вопрос здоровья. Некачественная водка может содержать вредные примеси, которые могут негативно повлиять на организм. При выборе водки следует обращать внимание на:

• Производителя: Лучше выбирать водку от известных и проверенных производителей.
• Состав: В составе не должно быть вредных добавок.
• Внешний вид: Бутылка должна быть герметично закрыта, этикетка должна быть четкой и разборчивой.
• Цена: Качественная водка не может стоить слишком дешево.

Таблица: Сравнение этапов производства водки на разных заводах (пример)

Примечание: Данная таблица приведена в качестве примера и не отражает реальные данные конкретных заводов.