Завод из чего делают белое вино

Производство белого вина включает в себя несколько ключевых этапов: от сбора винограда до розлива в бутылки. Основные шаги включают прессование винограда, ферментацию сока, выдержку (по желанию) и стабилизацию вина перед бутилированием. Каждый этап имеет свои особенности и влияет на конечный вкус и аромат напитка.

Сбор и подготовка винограда для белого вина

Выбор сортов винограда

Для производства белого вина используют различные сорта винограда, такие как Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Гри и другие. Выбор сорта зависит от желаемого вкуса и аромата будущего вина. ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции использует собственные виноградники, где культивируются лучшие сорта для производства высококачественного вина. Подробнее о сортах и наших винах можно узнать на сайте sxtbwj.ru.

Сроки сбора урожая

Оптимальное время сбора винограда – важный фактор, влияющий на качество белого вина. Сбор проводят, когда ягоды достигают определенного уровня зрелости и кислотности. Обычно это происходит в конце лета или начале осени.

Транспортировка и сортировка

Собранный виноград необходимо быстро доставить на завод, чтобы избежать повреждения и окисления. На заводе виноград сортируют, удаляя поврежденные и некачественные ягоды.

Производственный процесс белого вина

Прессование винограда

Цель прессования – извлечь сок (сусло) из ягод. Для белого вина важно, чтобы в сок не попали красящие вещества из кожицы винограда. Поэтому используют мягкое прессование, которое позволяет получить чистый сок без примесей.

Осветление сусла

После прессования сусло содержит твердые частицы (осадок). Для получения чистого и прозрачного белого вина сусло осветляют. Это можно сделать путем отстаивания, фильтрации или с использованием специальных осветляющих веществ.

Ферментация (брожение)

Ферментация – это процесс превращения сахара в спирт под воздействием дрожжей. Для белого вина ферментацию проводят при контролируемой температуре (обычно 12-22 °C), чтобы сохранить ароматы и избежать образования нежелательных веществ. Ферментация может проходить в емкостях из нержавеющей стали или в дубовых бочках.

Выдержка (по желанию)

Некоторые белые вина выдерживают в дубовых бочках. Выдержка придает вину дополнительные ароматы (ваниль, специи, дым) и делает его более сложным и округлым. Однако не все белые вина выдерживаются, так как многие из них лучше всего употреблять молодыми и свежими.

Стабилизация и фильтрация

После ферментации и выдержки вино стабилизируют, чтобы предотвратить выпадение осадка в бутылке. Затем вино фильтруют для удаления оставшихся твердых частиц и достижения кристальной прозрачности.

Розлив в бутылки

Последний этап – розлив белого вина в бутылки. Перед розливом бутылки стерилизуют. После розлива бутылки закупоривают пробками или винтовыми крышками.

Оборудование, используемое на заводе для производства белого вина

Современные заводы оснащены высокотехнологичным оборудованием, которое позволяет производить белое вино высокого качества.

• Прессы: Пневматические прессы обеспечивают мягкое прессование винограда.
• Емкости для ферментации: Из нержавеющей стали с контролем температуры.
• Фильтры: Для осветления и стабилизации вина.
• Линии розлива: Автоматические линии для быстрого и гигиеничного розлива в бутылки.

Факторы, влияющие на качество белого вина

Качество белого вина зависит от множества факторов:

• Сорт винограда: Разные сорта придают вину разные ароматы и вкусы.
• Климат и почва: Терруар (совокупность климатических и почвенных условий) оказывает значительное влияние на качество винограда.
• Технология производства: Правильное соблюдение всех этапов производственного процесса.
• Мастерство винодела: Опыт и знания винодела играют ключевую роль в создании высококачественного вина.

Контроль качества белого вина на заводе

На каждом этапе производства проводится строгий контроль качества. Это включает в себя анализ винограда, сусла и готового вина. Контролируются такие параметры, как кислотность, содержание сахара, спирта, ароматические вещества и другие показатели.

Пример показателей и их допустимые значения:

Данные приведены для примера и могут варьироваться в зависимости от типа вина.

В заключение, производство белого вина – это сложный и многогранный процесс, требующий знаний, опыта и современного оборудования. ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции гарантирует высокое качество своей продукции благодаря строгому контролю на всех этапах производства.