Производители тунбэйвана в фарфоре? 

Вопрос, который на первый взгляд кажется узкоспециальным, а на деле упирается в самую суть дела. Многие, услышав ?производители тунбэйвана?, сразу думают о больших заводах и стандартных бутылках. Но когда добавляется ?в фарфоре? — это уже другая история, почти детективная. Потому что речь идет не просто о таре, а о попытке заключить специфический, часто ?живой? и капризный продукт в форму, требующую идеальной стабильности. И вот здесь начинаются все основные ошибки и заблуждения.

Фарфор — это не просто ?красивая упаковка?

Первое и главное, с чем сталкиваешься, — это представление о фарфоре как об инертном материале. Мол, залил продукт — и все. На деле же высококачественный фарфор, особенно для пищевых целей, — это сложная керамика с определенной пористостью и, что критично, минеральным составом. Тунбэйван, будучи настойкой, экстрактом, всегда содержит активные компоненты, спирт, кислоты. Они могут вступать в очень медленную, практически невидимую реакцию с глазурью или самим черепком. Не каждый производитель фарфора это понимает, а тот, кто делает тунбэйван, часто не задумывается о химии тары.

Я видел случаи, когда через полгода хранения в якобы ?премиальном? фарфоре напиток терял верхние ноты аромата, появлялся едва уловимый ?керамический? привкус. Причина — в неправильно подобранной или некачественно обожженной глазури. Производитель тунбэйвана, естественно, винил технологов, те — поставщиков глины. Круг замкнулся. Поэтому ключевой момент — не найти ?производителя фарфора?, а найти производителя, который готов работать в паре: его технологи и технологи пищевиков должны говорить на одном языке. Без этого — брак, неявный, но от того более опасный для репутации.

Идеальный вариант — это когда фаянсовый или фарфоровый завод имеет линию или допуски specifically для упаковки лекарственных настоек, бальзамов. Такие есть, например, в Цзиндэчжэне, но их мало, и они загружены под завязку. Их продукция стоит дорого, и сроки изготовления партии — от 3 месяцев. Для многих небольших производителей тунбэйвана это неприемлемо. Вот и идут по пути компромисса: берут стандартные фарфоровые сосуды у массовых поставщиков, а потом удивляются неконсистентности продукта от партии к партии.

Проблема совмещения двух производственных циклов

Здесь лежит чисто практическая, организационная головная боль. Производство тунбэйвана — это цикл ферментации, настаивания, фильтрации. Точные сроки. Фарфор — это свой, абсолютно независимый цикл: формовка, сушка, обжиг (иногда двойной, тройной), глазуровка, деколь. Малейший сбой на керамическом производстве (скажем, партия не прошла контроль по микротрещинам) — и твой готовый, запланированный к розливу тунбэйван не во что разливать. Хранить его можно не всегда. Потери.

Приходится выстраивать логистику с огромным запасом. Мы как-то работали с одним заводом, который делал для нас партию сосудов. Все было согласовано. Но у них вышел из строя муфель в печи для заключительного обжига. Задержка на 3 недели. Наш технолог был в ярости — часть сырья для настойки начала терять свойства, пришлось срочно искать альтернативную тару, стеклянную. В итоге партия вышла гибридной: часть во фарфоре, часть в стекле. Для бренда — удар. С тех пор мы всегда имеем ?план Б? в виде договоренностей с другим, пусть и более дорогим, фарфорщиком.

Отсюда вывод: надежный производитель тунбэйвана, который серьезно работает с фарфором, вынужден либо иметь эксклюзивный контракт с керамическим цехом, либо (что реже) вкладываться в собственную небольшую линию по производству тары. Второе — утопия для большинства. Поэтому чаще всего видишь долгосрочные альянсы. Как, например, у компании ООО Баодэ Хэншэн Разработка Сельскохозяйственной И Сопутствующей Продукции. Заглянув на их сайт sxtbwj.ru, видно, что они делают ставку на глубокую проработку продукта, сотрудничая с научными институтами. Логично предположить, что и к вопросу тары они подходят столь же фундаментально, выбирая и тестируя фарфор на совместимость, а не просто покупая самое красивое на рынке. Их подход — это как раз пример того, как избежать поверхностного отношения к ?упаковке?.

Декор и функциональность: вечный конфликт

Маркетологи хотят сложный, цветной, с золотом декор, чтобы товар сиял на полке. Технологи и производители тунбэйвана хотят максимально инертную глазурь, часто — простую белую, без лишних пигментов, которые могут быть источником тех самых нежелательных примесей. Особенно это касается красок, наносимых поверх глазури (деколь). Они должны быть не только безопасными, но и абсолютно стойкими к спиртовой среде. А это дорого.

На практике часто происходит так: находят компромиссный вариант — деколь под глазурью. Рисунок наносится на черепок, а потом покрывается слоем глазури и обжигается. Это безопаснее, но ограничивает палитру, особенно в золоте, которое часто бывает надглазурным. В итоге ?премиальный? вид страдает. Или наоборот: делают шикарный декор, а потом выясняется, что при длительном контакте края рисунка, контактирующие с жидкостью, дают микроскопическое выщелачивание. Для потребителя незаметно, но для контроля качества — брак.

Я помню, как мы потратили полгода на разработку собственного дизайна фляжки с традиционной росписью. Все было идеально. Но при тестовом розливе партии тунбэйвана с повышенным содержанием определенных травяных экстрактов, мы через месяц увидели легкое помутнение жидкости у самых стенок в месте нанесения синего пигмента. Пришлось срочно менять поставщика пигмента, переделывать всю технологическую карту обжига для этой конкретной серии. Сроки сорваны, бюджет перерасходован. Зато теперь мы точно знаем, какой именно оксид кобальта и при какой температуре дает стабильный результат.

Стерильность и укупорка — неочевидные сложности

Еще один момент, о котором часто забывают. Стеклянная бутылка моется, стерилизуется паром или излучением относительно легко. С фарфоровым сосудом сложной формы (а тунбэйван часто разливают в приплюснутые фляги или кувшины) все иначе. Его внутренняя поверхность после обжига может иметь микронеровности. Остатки глазури, пыль от шлифовки — все это должно быть безупречно вычищено. Стандартная мойка на пищевом производстве может не справиться.

Поэтому нужна отдельная, часто ручная или полуавтоматическая стадия очистки и контроля. Плюс — укупорка. Горлышко фарфорового сосуда редко бывает идеально ровным, как у стеклянной бутылки. Прокладка в пробке или крышке должна это компенсировать. Неправильно подобранный материал прокладки (скажем, резина, а не силикон) может испортить вкус. Мы перепробовали с десяток вариантов пробок, пока не нашли оптимальный: деревянная пробка с силиконовым сердечником определенной твердости, который обжимает неровности керамики, но не взаимодействует с содержимым.

Это та самая ?подводная? часть работы, которая никогда не видна конечному покупателю, но которая определяет, будет ли продукт храниться заявленные три года без потери качества. Если производитель тунбэйвана говорит, что у него ?никаких проблем с фарфором не было?, стоит насторожиться. Либо он гений, либо не контролирует качество на должном уровне. Обычно же проблем хватает, и их решение — это ежедневная рутина.

Итог: кто же тогда настоящий производитель?

Так кто же он, производитель тунбэйвана в фарфоре? Это не тот, кто просто покупает готовые фляжки и разливает в них свой продукт. И даже не тот, кто заказывает фарфор по своему эскизу. Это тот, кто управляет всей цепочкой: от спецификации на глину и глазурь у керамиста — до финального контроля совместимости каждой партии тары с конкретной рецептурой напитка. Это интегратор двух древних ремесел.

Таких игроков на рынке единицы. Чаще это компании с серьезной научно-исследовательской базой, которые рассматривают фарфор как часть рецептуры, как функциональный компонент, а не маркетинговый ход. Как та же ООО Баодэ Хэншэн, которая, судя по описанию их деятельности, вникает в каждый этап, от выбора сырья до дистилляции. Для них фарфор, вероятно, — логичное продолжение философии контроля качества, а не ее завершение.

Поэтому на вопрос ?? правильный ответ — ?Ищите не просто производителя, ищите контролера и интегратора?. И будьте готовы, что такой продукт не может стоить дешево. Цена — это отражение всей этой невидимой, сложной работы по примирению капризной настойки и благородной, но требовательной керамики. Все остальное — просто красивая бутылка, в которой со временем может оказаться не совсем то, что вы ожидали.